在好意思食君的印象里，鸡蛋这味食材，以 C 位出谈的菜谱也不少了，无论是煎的，炒的，蒸的，如故各式凹造型，也施展口感要嫩，滑或蓬松。

但每天翻身起床，煎荷包蛋费时（蛋黄不易熟），蒸蛋辛勤（操作用具多）；

最快的要道即是油热后，"哗"地一声，蛋液遇热眨眼间蓬起，待底部定型后拿铲子一翻（若是厨艺够硬，就请运行你的颠锅扮演），有限的时辰里，简陋惩办可口早餐！

若是还有弥散时辰，快速调上一碗鱼香汁，烧热后浇淋在烘蛋上，此刻蛋香、鱼香丝丝入鼻，集咸、甜、酸、辣于颓废，专治精神悲怆、食欲悲怆、早起傻一天的你 ~

鱼 香 烘 蛋

鸡蛋 4~5 个 / 姜末 / 蒜蓉 / 葱

生抽 / 醋 / 盐 / 糖 / 淀粉 / 干辣椒

1.   碗中加入 4 勺醋、3 勺白糖、2 勺生抽、2 勺净水、1 勺淀粉和极少盐混杂均匀。

2.   锅中留极少油，加入姜末，蒜蓉和干辣椒爆香，加入调好的料汁，煮至黏稠，盛出备用。

3. 鸡蛋加极少盐打散，多打一会儿，直至布满缜密的小泡泡。

4. 锅中热油（多倒入一丝油），油温至 180 ℃独揽，即锅中微微有烟升空时，先舀一勺油备用。

5. 快速倒入蛋液，时时动掸一下锅面使其受热均匀。

6. 当鸡蛋扩张时，把舀起的那勺热油淋在鸡蛋的中间。

7. 用锅铲将鸡蛋翻一个面，盖盖将另一面煎至微黄，即可盛盘出锅。

8. 临了将鱼香汁淋在鸡蛋上即可。

作念这谈菜有三个要诀一定要记取：

1. 鱼香酱料调好最便捷 ；

2. 蛋液打入空气最蓬松 ；

3. 蛋汁淋油快熟透。

作念好的烘蛋出锅后会稍许塌陷，这亦然不成幸免的。好意思食君以为烘蛋底下铺上米饭，就像是米蛋披萨，酱，蛋，饭，三层口味，一勺满足！

1. 鸡蛋蓬松的重点 —— 温度要高，油要多，鸡蛋应酬要充足。